1. Az üzlet külső képe, a portál, a bejárat kiképzése
2. Az üzlet belső kiképzése, (berendezés, függöny,szőnyeg, díszítőelemek jellege, stílus, összhang)
3. A kiszolgáláshoz használt eszközök minősége, (evőeszközök, poharak, textíliák, étlap és itallap)
4. Étel és italválaszték, felszolgálás módja
5. Dolgozók szakképzettsége, formaruhája
6. Üzlet higiéniája, mellékhelyiségek tisztasága, felszereltsége stb.
7. Ezek alapján megkülönböztetünk: I. II. III. IV. kategóriát
Ádám kollegám, akinek volt már szerencséje krimót üzemeltetni, azt mondta, hogy a szockóban volt egy bizottság, aki kijött és a fenti ismérvek alapján osztotta a kategóriákat. A kategória szerint pedig lehetett árat képezni a piára. Napjainkban a kategóriának nem sok jelentősége van, ráadásul a IV. kategória állítólag meg is szűnt. Nekünk mindvégig sikerült tartani a szintet és kizárólag III. kategóriás helyeken megjelennünk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése