2008. október 23., csütörtök
Kocsmai sztorik 4.
A belváros szívében a közösség akolmelegében - Koccintó
Hosszú és fáradtságos nap után sikerült ide eljutnunk, miután a Püspökvár lábánál található horgászegyesületi csónakházat zárva találtuk. Pedig arra nagyon gyúrtunk ám. Sebaj, ebben a helyben sem kellett csalódnunk. Ketten érkezünk: langymeleg helyszín, kis televízió a felső sarokban, körben lambéria (azt hiszem ezt vehetjük alapfelszerelésnek minden III. osztályú helyen) plusz a gyümi. A hátsó sarokban kókadozó középkorú párocska, abból a típusból, ahol nagyon lassan megy a kommunikáció, de nem azért, mert a szerelem kitölti az űrt, a másik sarokban szakmunkástanulók melegített az estére üvegből ivott sörökkel, a söntés jobb oldalán két fiatalabb kollega egy önkormányzati tulajdonú cég színeiben, a tévé alatt, közel a bejárathoz pedig a belváros klasszik alkoholista arcai. (Hol lehet Indián? - futott át az agyamon, de már kértem is ki a kötelező kétszer két kisfröccsöt.) Kaptuk is, a pultról lekapott műanyag üvegből. Típusa: Csaplárosné, Dél-alföldi fehér asztali bor. Súlyos, kapar, zagyva még a szóda sem segített rajta. És közben megérkezett a csapat többi tagja is. Hirtelen tizen lettünk a pici helyen és megfigyelőkből rögtön megfigyeltekké váltunk. Nem tudtak ugyanis bejönni és leülni az állandó törzsvendégek. Morogtak is rendesen, hogy mi van itt. Mindenki rendelt, majd az első kör elfogyasztása után éppen azon tanakodtunk, hogy merre tovább, amikor elkezdődött a helyi Barátok közt live verziója:
2008. október 22., szerda
Kocsmai sztorik 3.
- Hát az meg mért nem jön be - egyikük a főnök nőjét nézve.
- Aaaaaaaaj - legyint a másik.
Főnök ki, autó el.
- Ó, bazmeg, a hülye nője. Annyi esze van mint a tyúknak!
- Ne ,várjál!!! A tyúk teleszarja az udvart! Annyival több!
- Ehhhh.
Röhögés, és az egyikük megfogja gallérnál a kabátját és dob rajta egyet. Egyre hangosabbak. Röhögés.
- Vááárjál!
- Annyi eszük van mint a tyúknak!
- Váááárjál! Mint a döglött molylepkének, annyi eszük van.
Kabátdobás, röhögés, volume.
- Mint a tyúknak, bazmeg. Kibaszott hülyék.
- Neeeem! Váááárjál! Mondom! Mint a döglött molylepkének, érted?!
Kis csend. A dzsekidobálos odafordul a söréért, ránéz a pultosnőre és kapcsol. Az arcába:
- Hallooood?! Annyi eszetek van, mint a döglött molylepkének! Hallod?!
- Annyi eszetek van, mint a tyúknak. Hülyék vagytok! Eeeeeej!
A pultosnő (kiégett ötvenes, cigarettától barna bőr) a Kisalföldbe mélyed és mosolyog.
- Hallod?! De nem?! Na mondjál valamit - a pultosnőhöz.
Pult mögött mosoly, fejcsóválás.
Egyszerűsítettem a sztori menetén, mantra szerűen ment a tyúkész, a molylepke és mellé a dzsekidobás.
Helyszín: Diána eszpresszó
Érdekesség: az első hely, ahol nem fiatal csaj a felszolgáló
Kocsmai sztorik 2.
Na, hát annyi elég hozzá, hogy a Hóka Pistának, hát nekem sincs kis tenyerem, de amikor kezet fogtunk, hát neki még az enyémnél is nagyobb tenyere volt. Akkor csináltuk a víztorony alapozását, és amikor esténként hazaértünk a lakókocsiba, ugye ott aludtunk mi munkások, hát a Hóka Pista már ott aludt és mintha sátrat vert volna fel maga fölé, én akkorát még nem láttam. Az a gyerek az reggel nem felült, mint más ember, hanem megkapaszkodott a szerszámába, és felhúzta magát!
Annak akkora volt, én még ilyent nem láttam, hát ha egyik tenyerével megfogta a tövénél, aztán utána ráfogott a másikkal, és akkor bizony, hááááát, egy jó varjúlépés még kilógott. Nna, akkor értettem meg, hogy miért HÓKA Pista ez a gyerek.
helyszín: Diána eszpresszó
főszereplő: egy stüszi vadásznak öltözött hatvanas bajszos, aki előtt nincs semmilyen pia(!)
2008. október 19., vasárnap
Kategóriába sorolás szempontjai
Kiszálltam
Tudod, mi történt? Az, hogy te tényleg megöregedtél.Ezt vágta a fejemhez Borisz, miután bejelentettem, hogy nem csinálom tovább, felhúzom a rózsaszín, nyuszis papucsomat és inkább a Megasztárt nézem a tévében az este folyamán, mint hogy visszamenjek abszolválni a maradék egységet. Megfáztam, kapart a torkom, az orrom csöpögött, mint egy rossz kerti csap, és délutánra be is lázasodtam. Két nap, húsz hely, rengeteg kilométer és jegyzet után vége. Összegzés és adatok felvitele folyamatban.
2008. október 18., szombat
Félúton
2008. október 17., péntek
Szolid Elegancia - ex-Lúdláb
Mi van Ilike, megijednél a látványtól?
Módszertani keretek
És egy gombóc pisztáciát - Torkoskert
- Hát én 14 évesen - mondta az egyik.
- Na, az is jó korán volt - mondtam neki
-Á, dehogyis. Dél körül."
A világon a legjobb helyek a "nem annak indult - az lett" kocsmák. A Torkoskert ablakaira természetesen ki van írva, hogy "Torkoskert Fagyizó", sőt, architektúrailag is valami olyasminek néz ki. Szerencsére nem az. Ebben a műfajban nagy kedvencem a legendás szegedi Észak Büfé, aminek még a cégtábláján is található egy tortaszelet, miközben mértéktartó becslések szerint az ott megfordulók közül utoljára a nyugdíjhoz közelítő pultos láthatott élőben tortát, nagyjából a hatodik születésnapja magasságában.
Szóval ez se az a klasszikus fagyizó. Inkább egy alapkocsma főként idősebb középkorú tisztességben őszülő környékbeliek számára. Igényeskedő berendezés a körülményekhez képest, fröccsalapú üzletmenet, miegymás. Mindenesetre ma először találkoztam a mondén életstílus hazai kvintesszenciájával, az autóstáskával.
Egyébként csapolt Sopi, hőfok, szénsav oké, mellékíz nulla, még duzzogni se lehet egy jót.
A fiatalokat már nem érdekli semmi - Pinnyédi Öregkocsma
1. Cserépkályha (kisebb működési problémákkal; a bartender "miért nem égsz, te buzi?" noszogatása csekély eredménnyel jár).
2. Ízléses, visszafogott dekoráció - a művirágok összmennyisége nem haladja meg jelentősen az 57 köbmétert.
3. Teljes reklámkollekció az örömöket bearanyozó márka jóvoltából a lámpabúrától a zseniális "Törzsvendégek falá"-ig.
4. Levis Austria-jellegű kétkazettás erőgép a Kék Duna értő tolmácsolásához.
5. Gyaníthatóan komolyabb fizikai behatás következtében kettétört, takonyzöld nejlonzsákkal kipótolt raktárba vezető ajtó.
És sorolhatnám.
Fontos még megemlíteni, hogy az egység minden valószínűség szerint a HungarHotels szállodalánc tagja, legalábbis az asztalon lévő terítőkön látható logóból erre lehet következtetni.
Már eddig lenyűgöző, de a hangulat még inkább. A pultban középkorú néni, akivel jól el lehet beszélgetni, és úgy káromkodik, hogy öröm hallani. A beszámolók alapján régen pörgött a hely, mint a trágyaszóró (minden pénteken dizsi, élőzene, főzögetés az udvaron), de ez már a múlté, mert mint a címből is kiderül: a fiatalokat nem érdekli semmi. Az unalmas hétköznapokat csak néhány éjszakába nyúló kártyaparti tudja feldobni. Emellett a falu központjában, a kultúrban lévő kocsma rendelkezik bizonyos kompetitív előnyökkel, amiket a biliárdasztal csak részben tud ellensúlyozni. Ennek megfelelően kihalt volt a hely, néhány gyakorlaton lévő szakmunkástanuló gyűrögette a Fantáját, de a főnök közelségének említése őket is távozásra késztette.
Az italválaszték esetleges, a csapolt Arany Átok átmenetileg off, van viszont helyette az egyébként jéghideg kocsmában valami titokzatos NASA-technológiával húgymelegen tartott üveges Borsodi. Mély megelégedéssel fedeztem fel viszont a polcokon a partiitalok királynőiként számon tartott ún. "likőrvodkák" (Frutta termékcsalád rlz) és a nyolcvanas évek "htb-hto" típusainak ápdételt változataiként működő hazai "egzotikus" likőrök széles választékát.
Stabil kezdés - Vásárcsarnok
Elkezdtük - Csarnok Söröző
Elkezdtük a kutatást. Értelemszerűen a lehető legmozgalmasabb helyén a hajnali Győrnek. Ez pedig nem más, mint a Csarnok Söröző a Nádorvárosban lévő Vásárcsarnok második emeletén.Tudtátok, hogy nekik is van honlapjuk? (Meg jelszavuk is:
"... a jelen és a jövő minket igazol."
Pontosan hatra nem értem oda, mert Rózsi néni (82 éves) megállított a lépcsőházban, hogy elmesélje, hogy bár a múltkor megszerelték a T-Home IPTv berendezését, de még mindig nagyon lassú és csak tizenöt perc melegedés után engedi kapcsolgatni a rendszer. Le is cseréli őket a Digi Tv-re, mert ott nem kell vevőegységgel bajlódni.
"A pénzemért adjanak megfelelő szolgáltatást, nem?"(Napközben aztán kaptam is egy telefont egy pesti számról, amit nem tudtam felvenni, mert éppen a tanácsrendszer rejtelmeibe avattam be pár pilledt hallgatót. Miután visszahívtam, kiderült, hogy a T-Home hívogat, akinek a múltkor bediktáltam a számom, amikor Rózsi néninél nem sikerült felélesztenem a rendszert és szerelőt hívtam. Titokzatos. Benne vagyok a rendszerükben.)
Ezután a kis közjáték után sietősen a csarnok felé vettem az irányt az ébredező városban. Arra például rögtön rájöttem, hogy miért nem veszi meg senki a csarnok oldalában található lakást már évek óta. Azért, mert minden vásárnap (nem vasárnap, mert az csak egy nap) fél hattól csörögnek a bugyiárusok a fém sátraik felállításával.
A csarnok meg tele kisnyugdíjasokkal, akik nem tudnak eleget aludni és már korán reggel bevásárolnak. Vettem egy Kisalföldet és irány az emelet. Elkövettem azt a hibát, hogy kávét rendeltem. Ettől kábé délig kalapált a szívem. Sosem iszom ugyanis kávét. De a tudományért mindent.
Először én sem gondoltam volna, de aztán pár évvel később látom, hogy csak úgy magamtól sikerült megjegyeznem mindenki kedvencét.
Alapadatok:
Cím: Győr, Nádorváros, Herman Ottó utca 25.
2008. október 16., csütörtök
Időpontok
Péntek 17-e
06:00 - 07:00 Vásárcsarnok talponálló a második emeleten
09:30 - 10:30 Torkoskert
12:00 - 13:00 Borostyán étterem
13:15 - 14:00 Koccintó
Utána megint bejött a munka, úgyhogy nem tudom mikor folytatjuk. Egy biztos: Újváros fel vesszük az irányt.
2008. október 15., szerda
Szakirodalom
Van-e helyünk a kocsmában? Mielőtt bárki is felháborodna ezen a kérdésen, tisztázzuk: a kocsma szót egyúttal rendhagyó módon, gyűjtőfogalomként használom, ideértve most a kisvendéglőket, a sörözőket, a borozókat és a többi vendégfogadásra berendezett üzletet is, amelyekben kétségtelenül ott a helyünk nap mint nap. Természetesen nem az asztal alatt, hanem az asztal mellett. Alighanem lámpással kéne keresni olyan embert, aki egész életében nagy ívben kikerülné ezt a tágabb értelemben vett kocsmát. Óhatatlanul megfordul ott az ország apraja-nagyja, az ebédelő iskolás éppúgy, mint a szórakozni, kikapcsolódni vágyó felnőtt, vagy a vacsoráért éthordóval érkező nyugdíjas. Így aztán az is természetes, hogy - akár a focihoz - nálunk mindenki ért a "kocsmológiához". Elvégre többszörös, gyakorló vendégek vagyunk valamennyien. A vendéglátás viselt dolgairól, tisztességes próbálkozásairól, a kocsmák közönségéről, hangulatáról, az alkoholizmusról mindenkinek megvan a maga kiforrott véleménye. S e nézetekből - még szidalmakkal sem fukarkodó, indulatos szavakból is - azt szűrhetjük le. Az emberek szeretnék szeretni a kocsmát, szívesen járnának gyakrabban oda, ha ott az idejüket kedvükre, kellemesen múlathatnák.
Ezt holnap azonnal ki kell vennünk a könyvtárból.
Illés György (1989): A kocsma nem alszik : Piások, zugmérők, mámorkeresők . Babits kiadó, Szekszárd.
Kocsmai sztorik 1.
- Van benne egy valamilyen gyökér, és attól olyan mint a drog.
- Feketeürömfű-kivonat van benne, és attól behaluzol.
- Ezt itta a rambó is, az a francia költő, azért írt olyan durva verseket.
Mostanra talán mindenki rájött, hogy az abszintról van szó.
Úgy tudom, mára már nincs benne számottevő az adalékból, ami meglódítja az emberek fantáziáját: ez a tujon. Ezt a hatóanyagot a fehér üröm tartalmazta, mára vagy kivonják belőle, vagy fekete ürömöt használnak.
E legendán túl talán extrém zöld szine és borzalmasan magas alkohol tartalmával szolgált rá hírnevére. Régen szertartátosan fogyasztották: a pohárra keresztbe egy kiskanalat tettek, belehelyeztek egy kocka cukrot és ezen át töltötték a pohárba az italt. Tették ezt azért, hogy enyhítsék a fehérürömfű rendkívül keserű ízét. Mára mellőzik a körülményes rituálét: beverik, mint bármelyik másik felest.
Védőital ajánló
Egy éve azonban rátaláltam az abszolút megoldásra:
Napsugár Almalé
Szuper jó cucc. 5 literes kiszerelésben mérik. Ráadásul a helyi ipart támogatjuk vele, mert a vállalkozás Marcaltőn működik. Családi vállalkozás, 15 hektáron termelnek almát. Az alap almalevet (van nyári meg őszi más ízvilággal) pedig kiegészítik zöldségekkel, zeller, répa miegyéb. Tartósítószer és cukor nélkül. És ami a legfontosabb: nem sűrítményből, mint a többi dobozos szirszar a boltokban. Van honlapjuk is itt. Eddig mindig akkor szereztem be, amikor Csornán jártam. Csorna és Szilsárkány között az út mellett van a depó, ahol mindig lehet kapni, de a honlap szerint építik a depót Győrben is. És árulnak paradicsomlevet is.
A résztvevő megfigyelés
A részt vevő megfigyelés olyan terepkutatás, amely az etnográfia módszertanának egyik fajtája. A módszer az antropológiából, az etnográfiából, a néprajzból származik, ami később a szociálpszichológia és a piackutatás gyakorlatában is használatossá vált. A „belülről megfigyelni” nézőpontja vonzónak bizonyult a fogyasztói motivációk mélyebb megértését célul kitűző piackutatók számára.
A részt vevő megfigyelés olyan kutatás, amely a kutató és a megfigyelt személyek közötti intenzív társas kölcsönhatásos (interakciós) időszakot feltételez. Ezen idő alatt a kutató – bevonódása mértékében – a vizsgált populációval együtt végzi a közös tevékenységet. Megfigyeléseiről akkor készít feljegyzéseket, amikor a közösen végzett tevékenységből visszavonul.
A megfigyelés folyamatában gyűjtött adatoknak különböző forrásai lehetnek:
- a részt vevő megfigyelés tulajdonképpeni adatai: amit a kutató (szótlanul) megfigyel, miközben a célcsoporttal közös tevékenységet végzi, s észleli, hogy ki, hogyan, mikor, kivel és mit csinál;
- a terepkutatás közbeni személyes információcserék, amikor megkérdez valakit az őt érdeklő témáról, szóba áll, beszélget;
- a terepen megfigyelt emberi produktumok, azaz azok a tárgyi „alkotások”, amelyeket a megfigyelt személyek hoztak létre (pl. a vásárolt élelmiszer felhasználásának módja, az ebből készített ételek, a felhasznált alapanyagok kombinációja).
A részt vevő megfigyelés előkészítése. A piackutató meg kell bizonyosodjon, hogy tényleg a résztvevő megfigyelés a legjobb eszköz a kutatott téma feltárására, azaz, nincs-e egyszerűbb, kevésbé költséges és időigényes módszer. Arról is meg kell győződnie, hogy egyrészt a kutatás témája egyáltalán kutatható ezzel a módszerrel, másrészt, hogy a részvétel és a megfigyelés kettős terhelését képes lesz-e végigcsinálni (főként akkor, ha ún. fedett megfigyelésről van szó, amikor a kutató elrejti valódi megfigyelői szándékát).
A részt vevő megfigyelés lehet fedett vagy nyílt. A fedett részvétel a többiek előtt titkos: a kutató úgy válik a tanulmányozott csoport részévé, hogy nem fedi fel kilétét és megfigyelői minőségét, álcázza magát, és így olvad bele a csoportba, annak tevékenységébe. Ez természetesen etikai aggályokat vethet fel, ám vannak helyzetek, amikor védhető ez az álláspont. Elképzelhető, hogy pl. piackutatók, szolgáltatásmarketingként, a szociális-népjóléti kormányhivatal megbízásából fedett részt vevő megfigyeléssel tanulmányozzák a hajléktalanok igényeit, helyzetük javítása érdekében.
A következő, sokszor nehéz feladat, a „belépés” abba a csoportba, amelynek vizsgálatát a kutató célul tűzte ki. Minél zártabb, bensőségesebb a vizsgálni kívánt csoport, annál problematikusabb a „körön belülre” kerülés.
Lehota József (szerk.) (2001): Marketingkutatás az agrárgazdaságban. Mezőgazda Kiadó.
Szépirodalmi előzmények
Honnan jött az ötlet? Ficsku Páltól olvastam a Gyerekgyár című könyvet. Ott olvastam a Hajnóczy Péter emlékének ajánlott konyak egyes maratont. Ficsku ezt a szösszenetét külön is megjelentette a Mozgó Világban Konyak egyes maraton címmel. Szépirodalommal és bölcs szólásokkal pedig köztudottan minden hülyeséget alátámaszthatunk.
Rövid idézet következik:
Szintidőt nem terveztem, csak a teljesítést, ezért időztem is a kocsmákban egy kicsit.
Néztem az embereket.
Beléjük szorult a csend.
Réveteg tekintetek merednek a tévére.
Köröző ujjak a poharakon.
Számzáras dipót szorongató, böfögő, hányingerrel küszködő reggeli hivatalnokok.
Cserzett arcok, akiknek nem számít az áfakulcs.
Csak a játékautomata csilingelése szakítja meg a csendet.
Szabályok
Dobtunk egy térképet is róla. Íme:
Nagyobb térképre váltás
Pontos helyek és időpontok hamarosan. Egy azonban már biztos: pénteken reggel hatkor a Vásárcsarnok talponállójában kezdjük.
Miért is csináljuk?
Tavaly elmaradt a szülinapom, mindenféle akadályoztatás végett. Idén megtartjuk. Janóét is. Mivel csak olyan dolgokat szeretek csinálni, amire öregkoromban is emlékezhetek és élvezetes sztorik kerekíthetőek belőle az unokáknak, ezért ez a szülinap is más lesz mint a többi. 33 kocsmát látogatunk végig szeretett városunkban október 17-e és 18-a között. Felmérünk, beszélgetünk, fotózunk, jegyzetelünk. A vége? A blogból majd kiderül.